Sesame Sauce

(สำหรับพาสต้าแห้ง 250 กรัม)

Sesame Sauce (สำหรับพาสต้าแห้ง 250 กรัม)
เครื่องปรุง :

1. น้ำสลัดงา 67 กรัม
2. นมสด 208 มิลลิลิตร
3. ครีมสด 158 กรัม
4. งา 33 กรัม
5. เกลือ 7 กรัม
6. น้ำส้มสายชูหมัก 20 กรัม
7. น้ำตาล 17 กรัม
8. เนยจืด 4 กรัม
9. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1.5 กรัม
10. หอมหัวใหญ่ 67 กรัม

วิธีทำ :

1. คั่วงาให้หอม แล้วบดหยาบๆ
2. หั่นหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (ลูกเต๋า) เล็กๆ
3. ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยจืด จนหอมหัวใหญ่เริ่มเป็นสีใสๆ เติมแป้งผัดรวมกับหอมใหญ่ แล้วเติมนมสด (บางส่วนประมาณ 100 ml.)
4. ผสมนมสดที่เหลือกับครีมสด ตั้งไฟกลาง พอเริ่มเดือดให้เติม น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูหมัก
5. พอเริ่มเดือด เติมหอมหัวใหญ่ที่ผัดไว้
6. เติมน้ำสลัดงา
7. พอเริ่มเดือดอีกรอบ ให้ใส่งาที่คั่วไว้ลงผัดจนซอสเริ่มเดือด
8. ปิดไฟ นำพาสต้าที่ต้มสุกแล้วมาคลุกผสมกับซอส